一 | 近两三年爆发的人工智能正在冲击人类几千年来的语文通识教育，首当其冲的是被誉为课堂上的“园丁”的语文教师。 往小的点看，AI可能方便了学生，却惹恼和内卷了语文老师，甚至还对课堂上写满知识的黑板带来不利。 我们来举一个刚发生在老师身上的例子。 “这篇《我的暑假》里的构思，有些模块化的写作，比如‘蝉鸣把夏天泡成了橘子汽水’类似的句子，上周刚在另一个学生布置的日记作业里见过，还有这篇文言文翻译，连‘我对’的位置都有几个学生大致一样。” 成都的李老师是一名小学语文老师，国庆回来后他对着电脑屏幕叹气，最近改日记，第一次觉得“批改”变成了“侦探游戏”，才发生了上述的感叹。 中国餐饮品牌要实现真正的全球化，必须完成从“走出去”到“走上去”的跨越。 放大来说，这事儿的影响也不小。
二 | 站在更宏观的视角，AI对语文教育的冲击，可以归为教育领域传统范式与新兴生产力之间的必然对话。如果有语文老师真怕自己被取代，那么我们反而要追问，“语文教育究竟要培养什么”这一核心命题？ 因为从通用人工智能爆发至今，越来越多的学生通过AI学习机、手机等智能硬件接触到了智能技术带来的便利，部分语文老师开始陷入了“甄别AI作业”“应对AI套路化表达”的困境。 但单纯把AI定义为语文老师的敌人，还是忽略了更本质的问题，AI能精准套作作文、快速翻译文言文，被冲击的可不只是这个职业，我们停留在“标准化批改”“模板化教学”的传统语文教育模式。 —————————— 近期，中国餐饮界动作频频。 在笔者看来，“第一批AI受害者，是中小学语文老师”背后，是一种走向平权渗透的技术，一群无助的语文老师和一个需要挽回的对立局面。 所以，无论是老师还是学生，都是时候改变了。湖南启动中餐(湘菜)出海专项行动计划，挂牌成立“湘菜出海中心”；上海举办“从虹桥出发——中国餐饮企业出海东南亚”活动，吸引40余家知名餐饮企业汇聚一堂…… 茶饮、火锅、正餐这些出海主力正加速扬帆海外。
三 | 细节里无处不在地吐槽 为了让语文老师们更好掌握人工智能技术，有不少地方的学校也是费了尽心思，他们生怕老师们会落后于新技术的潮流，以至于有的还成立了一个“AI赋能互学小组”。
四 | 世界中餐业联合会发布的《2026中餐品牌全球化观察报告》显示，海外中餐市场年复合增长率达7%。截至2025年年末，约200家国内餐饮品牌在海外开店70多万家。 吐槽不是空穴来风，显然有来自个别老师的抵抗与焦虑，自己多年来埋头苦练的功夫一下受到来自新技术的挑战，谁都有点脾气上来。预计2027年，国际中餐市场将达到4597亿美元。 “当中餐厅开遍全球，尤其是能被当地人喜欢时，它是在用最亲切、最日常的方式讲述着‘中国故事’，提升着中国的国家形象与品牌好感度。 埋头做教研多年，终于有人抛出那个问题，“你觉得‘崇尚通用人工智能的教育派’有哪些硬指标要求？” 在李老师看来，“大课间都要抽出去开AI工作会，课堂上弄个古人说话，与古人握个手，把教学问题问下豆包，都算AI运用于课堂，想要实时监控课堂，得硬件设备全跟上，什么统计老师提问，统计学生举手，更是多此一举，数据量化背后不具有参考意义，AI公开课更是形式化到极致的表演。” 形式上的工作指标是负担，加重教育教学工作也有压力，一些老师会反映，以前批改一篇作文，重点看立意、结构、语言，平均5分钟，现在要先“筛查AI痕迹”，看有没有情感断层（比如突然出现不符合学生年龄的深刻观点）、有没有套路化比喻（比如“时间是流沙”“母爱是阳光”的高频出现），还要用AI检测工具交叉验证，一篇作文的批改时间拉长到8分钟～10分钟。 这自然是语文老师在人工智能冲击下的真实焦虑，这些焦虑背后，藏着传统语文教育与AI工具的尖锐矛盾。 中国教师发展基金会2024年发布的《中小学教师AI使用现状调研》显示，68.3%的语文老师认为AI“没有减轻工作负担，反而增加了甄别成本”。 比如，如果是更棘手的文言文翻译和现代文阅读理解，AI能精准给出“标准答案”，但学生抄完后，老师根本无法判断他是否真的理解“通假字”“意象内涵”，只能额外增加课堂提问量，导致课时紧张。 “以前怕学生‘不会写’，现在怕学生‘不想写’。”中小学语文老师的吐槽很有代表性，某重点小学的语文老师在教育部基础教育司的座谈会上提到，班里有学生直言“AI写的作文得分比我自己写的高，为什么还要费劲儿？” 当AI能快速满足“得分需求”，学生的写作兴趣和表达欲望，反而成了新的教学难题。”新出海研究学者黄渊普认为，中餐出海的意义超越餐饮本身，它所承载的文化附加值，还需更多具备国际视野、通晓中外文化的“新餐饮人”挖掘与传递。
五 | “登陆点”多地开花 由于饮食文化接近，东南亚地区一直是中国餐饮品牌出海的首选地。 苏格拉底曾说“教育不是灌输，而是点燃火焰”，如今语文教学的吐槽潮，也不是AI的“错”，而是AI放大了传统语文教育的“弊”，假设我们把“写作”简化成“套模板得分”，把“阅读”简化成“找标准答案”，把“语文”简化成“知识记忆”，当AI能比人更高效地完成这些“简化任务”时，焦虑自然会爆发。 看到问题的本质，可能不是“AI抢了老师的活”，而是“我们的语文教育，到底要教什么”。
六 | 人工智能+语文=语文老师？ 随着“AI写作文比学生好”“AI批改作业比老师快”的声音增多，有人提出“AI+语文=替代语文老师”的观点。例如，茶饮品牌“蜜雪冰城”2018年在越南开出海外首店；湘菜品牌“农耕记”2023年在新加坡开出海外首店；连锁品牌“老乡鸡”的海外首店今年4月份在马来西亚开业。但事实是，AI在语文教育中的作用，始终停留在“工具层”，无法触及语文教育的“核心层”，思维与情感的培育。 “新加坡市场的爆发力超出我们预期。”袁记云饺联合创始人、海外业务负责人田伟透露，起初，该品牌在新加坡金隆大厦开设的海外首店日均营收不足3000新币，但3个月后业绩迎来爆发，单店日均营收稳定在5000新币以上，最高日营收达1.2万新币，50平方米左右的店翻台率可以做到11-12次。截至今年7月，其在新加坡布局门店已达40家。 就目前而言，AI的“能”搞定“标准化任务”，效率上的确可以给老师的课堂带来帮助，不可否认，人工智能在语文的“基础标准化任务”上，有不少优势，比如，AI系统在“字词听写”“病句修改”“文言文字词解释”等任务上，准确率达90%以上，处理速度是人工的多倍以上。 再比如字词教学，传统课堂上，老师要逐个检查学生的生字默写，假设一个班45人，至少要20分钟，而AI系统能实时批改，不仅标出错误，还能根据错误类型推送针对性练习（比如把“辩”写成“辨”，就推送形近字辨析题）。 在作业统计环节，AI能快速算出班级“文言文翻译正确率”“作文跑题率”，让老师精准定位教学漏洞，这比人工统计节省很多的时间。 “在区域选择上，我们是以文化圈层为战略单元，从每个重要的全球文化区块中选出‘桥头堡’国家作为切入点。
七 | “我们学校师资紧张，一个老师带3个班135个学生，以前批改作业要到深夜，现在用AI改基础题，我能把时间省下来备‘阅读课’，像带学生分析《孔乙己》里‘茴字的四种写法’背后的深意，这比改字词有意义多了。”田伟解释，以东南亚为例，依托该地区地缘近、物流成本低的优势，泰国、马来西亚的门店可快速复制新加坡成熟的运营模板，降低区域扩张成本，而5月开业的英国首店首日营业额突破4万元，为进入欧洲市场取得亮眼开局。 据资深餐饮连锁专家、和弘咨询总经理文志宏观察，当前中国餐饮企业出海的基本路径呈现出清晰的梯度特征：首选东南亚作为“桥头堡”试水，随后逐步向日韩、欧美市场渗透，进而拓展至中东、拉美及非洲等新兴区域。”一些老师在谈到新技术的影响时说到。“将东南亚作为出海首选地并借此辐射全球，不仅是当下的主流选择，也是未来较长一段时间内中餐出海的基本战略打法。
八 | ” 不过，随着东南亚市场竞争逐渐激烈，上述逻辑也在松动，许多品牌开始另辟蹊径。
九 | 2024年，茶饮品牌“茶百道”直接将海外首店开在韩国，迅速覆盖釜山、济州岛等核心城市，目前海外业务遍布泰国、澳大利亚等10余个国家及地区，其位于巴黎卢浮宫商廊的门店近期将开业，成为首个入驻这座世界级博物馆商业体的中国新茶饮品牌。 从这个角度看，AI是语文老师的“效率助手”，能把老师从机械劳动中解放出来，当然，AI的“不能”就反映在缺了“情感与思维”上，这就注定它成不了“教育者”。 北美地区则因高消费力，持续吸引着中国餐饮品牌。“未来，北美仍将是我们的重点发力方向。 实际上在现行的素质课程标准要求下，语文教育的核心，并不在于“标准化任务”。”在接受中青报·中青网记者采访时，“喜茶”公共传播副总裁程浩强调，与其他地区相比，美国是喜茶当前表现最突出的海外市场，自2023年进入以来，其在美东纽约及美西湾区等区域快速扩张。据统计，纽约时代广场旗舰店开业首日，销量突破3500杯，迅速成为地标性消费热点。
十 | 北京师范大学2024年《AI与语文教育融合研究》指出，AI在“情感共鸣”“批判性思维”“个性化表达”等维度的表现，准确率仅53.2%，远低于语文老师的89.1%。 红餐产业研究院统计发现，2025年欧洲首店占比同比上升，选址决策开始从“跟着华人多的地方走”向“跟着品牌战略走”迁移。
十一 | 该研究院联合中申连锁外服发布的《中国餐饮品牌出海发展报告2026》(以下简称《报告》)提到，2025年，新加坡、美国成为国内餐饮品牌出海首店选择首位，前者是低风险、低门槛的试水跳板，后者是全球标杆背书。 其中最典型的是“文本解读”，AI能分析《背影》里的“动作描写”“环境烘托”，但无法理解朱自清写父亲“爬月台买橘子”时，那种“笨拙中的父爱”与“当时父子间的隔阂”，AI能说出《荷塘月色》的“通感修辞”，但无法体会朱自清“不宁静”的心境背后，是对现实的无奈与对理想的追求。 在大多数老师眼里，语文教育需要温度、经验和共情，而这些都是AI的短板。 该变的是AI还是教育？ 话说回来，面对AI的冲击，争论“要不要禁止AI”没有意义，真正该思考的是，如何让AI适配语文教育的本质，而非让语文教育迁就AI的“能力边界”。 再从行业趋势上看，人们普遍认为，语文教育的“转型”已经开始，核心是从“知识传递”转向“素养培育”，从“老师主导”转向“AI辅助+老师引导”。 4.0新阶段有何不同 中国餐饮出海本质上是中华饮食文化的传播历程。
十二 | 从1990年前以移民驱动的“夫妻店”为主的1.0阶段，到当前基于全产业链的体系出海的4.0新阶段，《报告》把中国餐饮品牌出海分为四个阶段。 其中，2023年被业内视为“中国餐饮出海元年”。 这个结论有一定的产业支撑，艾瑞咨询2024年《中国AI教育市场报告》显示，2024年“教师辅助型AI”的市场规模同比增长76%，远超“学生作业型AI”的12%，大模型主要可以“帮老师设计教案、分析学情、个性化辅导”，也就是因材施教。 不过，实现这个目标的过程并不简单，因为AI并不能作假或者偷懒，恰好是使用它的人，也许并不想只将智能社会的技术用于辅助，人一旦产生惰性，可能就懒得去思考了，尤其是在语文教育这种偏偏又需要人文温度与思考的学科上，更应该警惕老师对人工智能的过度依赖，把辅助教学当作了不做教研的借口。2023年起，国内餐饮竞争加剧，连锁品牌纷纷加速出海。同时，上游供应链企业亦拓展海外业务，涵盖食材供应、调味料、冷链物流及品牌设计咨询等，中国餐饮出海由此进入全新阶段，掀起了新一轮餐饮出海浪潮。 回到文章开头的一幕，学好语文不在于套模板得分的技巧和找标准答案，用文字表达自己、用阅读理解世界的可能更关键。真正高阶的不是从AI才开始出现的。
十三 | 本文来自微信公众号：快刀财经，作者：唐纳德。 海外中餐消费需求显露、国家政策支持与连锁化能力同步成熟，共同推动中国餐饮品牌出海从可选动作转向品牌的增长必选项。“与当初小规模试水相比，现在这一波出海热潮更具战略性。
十四 | ”文志宏发现，如今的餐饮企业在扬帆海外前，普遍已做好系统规划与战略打法。 《报告》进一步指出，随着中国餐饮品牌海外布局逐步扩大，出海模式从早期依赖单店产品复制的模式，转向依托供应链、运营体系与商业模式本地化复制的“体系出海”，实现规模化扩张，实现从“开一家店”到“运营一个市场”的跨越。
十五 | 在出海策略上，奶茶品牌“甜啦啦”将海外首店落地印度尼西亚，并同步推进本地供应链建设。它从国内整柜出口核心原料以确保品质稳定，从当地采购短保食材以降低成本和新鲜度损耗，还计划在东南亚自建半成品工厂，把成熟的供应链能力复制到海外。今年以来，该品牌在当地迅速扩张，截至7月底，在该国累计签约门店已突破700家。 程浩分享喜茶海外发展经验时也提到，供应链与运营能力的提前布局至关重要。品牌通过在美国东西海岸、英国等地建立仓储网络与核心原料统一供应保障品质，并在北美市场与大型食品供应商合作，实现牛奶、水果等关键品类的本地化采购，从而提升供应稳定性与响应效率。同时，组建海外专业化本地团队，涵盖品牌市场、产品研发、供应链管理、品质管控等关键职能，确保门店营运标准与顾客体验一致。 文志宏指出，高度标准化的产品是茶饮类品牌能够顺利出海的核心优势。他预测，未来最易形成规模化效应的品类将是茶饮、火锅等品类。《报告》显示，火锅与茶饮品类凭借高度标准化的运营体系，成为餐饮品牌出海的核心主力军；中式正餐作为出海先行者，也是出海的重要力量，其中川菜与湘菜占比较高。此外，小吃快餐、甜品甜点等品类也在海外市场形成一定规模，共同构成了中餐出海的丰富格局。 战略性不仅体现在宏观布局上，也体现在对海外消费趋势的精准把握上。茶饮品牌“霸王茶姬”相关负责人告诉中青报·中青网记者，初入东南亚时，当地市场充斥着高糖、多小料的传统饮品，但他们敏锐捕捉到了当地市场饮品健康化趋势，坚持主打健康纯茶。近几年，随着当地消费者健康意识的觉醒，这些茶饮产品获得了更多认可。 去年12月，霸王茶姬在马来西亚的部分饮品正式获得当地“健康餐饮计划(HDP)”标志认证，成为该国首个获得此项认证的现制茶饮品牌。据介绍，目前从门店数量看，马来西亚是其海外布局最密集的市场，品牌以此为基础加速向外辐射，已在全球开设7000多家门店。4月30日登陆韩国市场时，品牌在首尔三大核心商圈同步开业，单店首日销量突破2000杯，引发排队热潮。
十六 | 不过，文志宏提醒，当前中餐饮出海并未完全告别“跑马圈地”的状态。黄渊普也表达了类似观点：“目前出海市场的选择相对简单，基本是以华人数量多少为主要考量。”他观察到，许多经营者在本地化运营和空间设计上仍有欠缺，海外多数中餐厅的客群仍以华人为主，“现在中餐饮出海处在一个全面开花的阶段，主要是跟着中国企业出海这波节奏，尚未真正达到能够改变当地人口味、让主流群体爱上中餐的阶段。” 创建自己的“麦当劳”“肯德基” 记者近期走访的多位业内人士，都对中餐出海的未来抱有乐观态度。
十七 | 黄渊普认为，当下已迎来良好开局，未来必定会诞生像麦当劳、肯德基一样风靡全球的中餐品牌。 不过，企业在出海过程中始终面临一个核心难题：如何在“坚持原汁原味”与“深度本地化”之间寻找平衡。黄渊普以麦当劳、肯德基进入中国市场为例指出，无论是坚持美式快餐的原汁原味，还是推出符合国人饮食习惯的粥品，这种因地制宜的策略差异，正是餐饮企业需要深入思考的课题。 “我们出海的立身之本、定海神针是中国味道的水饺和云吞。”田伟介绍，针对海外市场，袁记在产品上采用“地道云饺+本地吃法”模式，核心产品还是强调和保留“中国味道”，但饮品、小食等设置则更加侧重本地口味，套餐搭配上还会根据人文和气候进行调整。例如，针对新加坡消费者工作节奏快、饮品需求旺盛的特点，门店推出“饺子+小吃”“饺子+饮品”的优惠组合套餐，既满足了消费需求，又提高了客单价。 霸王茶姬则是根据当地食材和人文风俗，推出不同在地化的茶饮。去年8月，该品牌在新加坡60周年国庆期间推出了“兰花碧螺春”，这是新加坡限定款饮品，是用兰花、栗子和茉莉与细腻绿茶调配，而卓锦万代兰(兰花的一种)正是新加坡的国花，深受当地消费者青睐。 要实现真正的全球化，中餐必须完成从“走出去”到“走上去”的跨越。澳洲会计师公会华东和华中区委员会会长金科指出，“走出去”往往是为躲避“内卷”而进行的被动出海，经营者习惯照搬国内低成本运营模式，容易陷入低价内卷、品质管控松懈，难以撬动当地主流客群，行情波动便容易撤店。
十八 | “走上去”则是主动出击，企业已打磨好菜品体系、标准化供应链与管理内功，出海目标是打造全球品牌，会适配当地饮食文化、搭建本土化团队、重视口碑塑造。前期更能够承受试错成本，逐步渗透本土消费者，沉淀品牌辨识度，后续可完成多区域扩张，成长为具备影响力的全球化中餐IP。 金科建议企业优先选择东南亚市场试水，待品牌成熟后再进军欧美市场开展高端化经营，并特别强调了出海初期的财税合规风险，如私户收款、生鲜采购缺少进项发票、连锁加盟款项账外流转等问题。黄渊普也表示，企业不仅需要餐饮运营人才，还需要懂法律、会计等具备国际视野的“新餐饮人”。 包括袁记在内的不少中国餐饮企业提到，出海初期，遇到过市场准入门槛高、本地员工招聘难、语言文化差异等问题。
十九 | “出海不只是把产品打出去、店面开出去，同时也是人才出海、组织出海。”霸王茶姬相关负责人表示，各地的消费习惯、法规政策、风土人情、宗教文化等各有不同，需要企业进入一个市场之前，充分地调研、学习、理解。
| 《报告》指出，目前，中国餐饮品牌出海将进入深耕阶段，竞争重点也将从市场洞察、复制标准化运营路径进一步延伸至建设合规能力。随着多国经营、特许扩张与全球组织协同不断深化，未来，法律需求将持续增长，并从单点项目支持升级为为体系化经营保驾护航。 法律专家、北京岳成律师事务所副主任岳屾山结合从业实践中指出，企业在出海前必须充分了解目的国的法律政策乃至司法惯例。为了最大程度规避风险，他建议企业尽量聘请当地律所提供专业服务，做好前置性的法律咨询与尽职调查。
| 中青报·中青网记者 魏婉 来源：中国青年报 2026年08月25日 06版。
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Published on:06:09:30
